Meksykańska zupa krem pomidorowo paprykowa

Za oknem minus milion, zima zaskoczyła mnie kilka dni po tym jak w samej bluzie śmigałam na rowerze po centrum :( Taka pogoda to idealna pora na zabarykadowanie się w łóżku, oglądanie starych filmów, czytanie, uczenie się hiszpańskiego, gotowanie i jedzenie.

Oczywiście mamy już 2016, nowy rok, nowe życie, ale stare zajawki więc z tym siedzeniem w domu to trochę ściema. Jak wracam wieczorem po treningu to gotuję coś lekkiego i rozgrzewającego, jak ta meksykańska zupa pomidorowo paprykowa. Bardzo szybka w przygotowaniu, smaczna i efektowna jeśli podasz ją z dodatkami.


PRZEPIS

Czas przygotowania: 10 min.
Ilość porcji: 6-8

SKŁADNIKI

zupa:
1 czerwona cebula
3 ząbki czosnku
0,5-1 papryczki chilli
1 łyżka oleju kokosowego
1,5 kg dojrzałych pomidorów lub 3 puszki krojonych (po 400 g każda)
2 czerwone papryki
1 szklanka mleka kokosowego
1/2 szklanki świeżej kolendry
2 łyżki ryżu basmati
1,5 łyżeczki kuminu
sól himalajska
świeżo mielony pieprz
4 szklanki wody

dodatkowo:
świeża kolendra
awokado
nachosy (solone lub naturalne)
czerwona cebula
limonka
chilli

PRZYGOTOWANIE

  1. Na łyżce oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, chilli i paprykę.
  2. Jak cebula będzie szklista dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
  3. Gotuj do momentu aż ryż będzie miękki, zblenduj do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
  4. Podawaj z kawałkami awokado, świeżą kolendrą, czerwoną cebulą, chilli i nachosami, dodatkowo skropioną sokiem z limonki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *